Питание. Простые ответы на сложные вопросы.
Как говорит умная собачка Соня из книжки Андрея Усачева: «Очень странные эти люди – картошку, щи или кашу едят помногу, а всякие вкусные вещи, например, колбаску, варенье или шоколадные конфетки, – помалу». Именно здесь кроется самая большая дилемма между вкусным и полезным.
К сожалению, грамотно соединять эти вещи мы пока только учимся. Почти все дети любят пельмени и сосиски, макароны и сладости. Большинство наотрез отказываются от каши или супа, от овощей и даже фруктов. Родители, приводя ребенка в частный детский сад, надеются, что он будет питаться правильно и сбалансированно, при этом честно признаются: «Мой суп не любит» или: «Моей дочке кашу даже не предлагайте». Вот такая печальная картина!
И здесь несколько моментов, которые очень важно понимать:
У каждого человека свой вкус, поэтому если мы предложим выбор из нескольких блюд, каждый найдет то, что ему понравится. Например, на завтрак легко можно организовать небольшой «шведский» стол. Не нужно изобилия турецких отелей, достаточно пары вариантов.
Мы у себя изначально определились, что каша на завтрак - это важно. Важно для желудка, который должен работать: перетирать, обрабатывать пишу, иначе жди язву. А каша - это именно тот продукт, который тренирует желудок. Это с точки зрения вальдорфской педагогики, и я с этому полностью доверяю, поскольку «повернутость» вальдорфцеев на здоровье всем известна. Но ведь это та самая каша, которую «не предлагать»? Очень хорошо срабатывают добавки на выбор: орехи, ягоды, нарезанные фрукты, мед (если нет аллергии), молоко и т.д. Причем каши четко закреплены за днями и никогда не повторяются в течении двух дней подряд. Кроме того, мы изначально исключили манную кашу, как самую бесполезную. Ассортимент каш достаточно велик: курурузная, пшеная, пшеничная, рисовая, кус-кус, полента..
Ну и вариант на выбор – чай с бутербродом.
Из чаев мы принципиально даем только фруктовые или травяные. Никаких черных или зеленых. Более того… Выбирая чай обязательно загляните в состав. Я с удивлением даже там обнаружила… ароматизаторы. Поэтому остановились на родненьких - мяте, мелиссе, ромашке, липе.
Бутерброд - чем проще, тем лучше – с маслом и сыром, холодный или горячий. Можно с добавками от каши. Улетает со свистом!
У многих из нас остались детские травмы, связанные с едой, – мы помним, как нас заставляли есть что-то полезное, но невкусное.
Вопрос психотравм, связанных с едой это вообще одна их главных проблем. Либо ребенка заставляли есть полезное, но не вкусное, либо предлагали только то, что ребенок выбирал сам, никак не контролируя этот процесс.
Понято, что проще и легче давать ребенку только то, что он любит. Самая распространенная ситуация (чего греха таить и сама такая): что ты будешь на обед? К сожалению, в садах, даже самых частных это невозможно. Поэтому только в единстве действий с родителями можно исправить ситуацию. А в большинстве случаев именно исправлять и приходится.
За столом важно создать приятную атмосферу.
Воспитатель сам обязательно должен садится за стол вместе с детьми, кушать все, что предлагают и нахваливать, показывая своим примером, что это не только полезно, но и вкусно.
Он может так же поддержать спокойный разговор, это ни у кого не отобьет аппетит, скорее наоборот. Принцип «когда я ем – я глух и нем» давно устарел. Ведь садясь за стол с семьей или друзьями, мы не молчим, а ведем приятную беседу.
Принимая на работу воспитателя, я обязательно оговаривала, что наши сотрудники едят вместе с детьми. Не может взрослый, который «это я не ем», выработать правильное пищевое поведение у ребенка.
Ну вот, теперь можно поговорить и о меню.
Про завтрак мы уже поговорили, так что перейдем сразу к обеду. На первое, конечно, суп. На самом деле это только в славянских традициях не обходится без «жиденького». Европа без него прекрасно обходится, но на то они и традиции, чтобы их соблюдать. Борщ, суп с фрикадельками, фасолевый, бульон с вермишелью – многие дети едят суп с большим удовольствием. На второе можно предложить блюдо из мяса, курицы или рыбы и гарниры на выбор. Обязательно овощи и компот.
Среди особенностей нашего меню – использование одного вида мяса или рыбы в день. Т.е. мы закрепили за днями мясо и рыбу: в понедельник – кролик, вторник – индюшатина, среда, говядина, четверг – рыба, пятница – индюшатина. Причем в течении дня она обязательно дается не только в рубленом виде (котлетки, бризольки, тефтельки), но и кусковое, чтобы дети обязательно учились жевать. Важный момент – мы принципиально не даем курятину, поскольку именно она чаще всего содержит неконтролируемое количество вредных веществ. И конечно никакой свинины, консервов, уксусосодержащих продуктов и маринадов.
А вот йогурт мы готовим сами. Это просто и очень полезно.
Еще немного о питье. Если на завтрак чай травяной, то на ужин будет фруктовый, если на обед – компот из свежих фруктов, то на полдник – узвар и наоборот.
Между завтраком и обедом довольно большой промежуток, поэтому можно перекусить в середине. Идеально подойдут фрукты. Особенно малышам до трех лет. Но тут нужно смотреть, все дети разные и у некоторых, такой перекус, может перебить аппетит.
Наш сад работает до семи вечера и поэтому в шесть у нас ужин. Поскольку между полдником и ужином всего каких-то два часа, первое мы максимально облегчили.
В качестве полдника лучше всего подойдет что-нибудь творожное, например, сырники или запеканка, ватрушка или рогалик. Ведь норму по творогу нужно выполнить))). И компот или узвар.
Если вам повезло с поваром как мне, то по пятницам можно устроить занятие по кулинарии: до обеда дети лепят ватрушки или рогалики, а на полдник их съедают. Очень полезно!
Ужин обычно похож на второе от обеда, обязательно овощи. Если на обед овощи были в виде салата, то на ужин – крупно нарезанные. Или наоборот. Ну и чай.
К сожалению, многие дети страдают от аллергии на различные виды продуктов: апельсины, рыбу, молоко – родители могут попросить не давать ребенку те или иные продукты. Обычно мы просим обоснование от врача, поскольку иногда такие просьбы обусловлены больше «хотелками», чем «немогулками». Возможность получить особое питание это нередко одна из причин, по которой родители выбирают частный детский сад. Если вы предлагаете несколько блюд на выбор, то проблему легко решить. В некоторых случаях можно попросить родителей принести в садик что-нибудь из продуктов: например, безлактозное молоко для ребенка, страдающего аллергией на молочные продукты. Или безглютеновые продукты. Но «безглютен» это особое и очень сложное питание и с ним нужно быть предельно аккуратным.
Комментарии